คำนวนต้นทุน Combi Oven โรงแรม ค่าไฟ ค่าแรง และระยะเวลาคืนทุน

วิเคราะห์เชิงธุรกิจสำหรับ SME Hotel & Hi-End Restaurant โดย Peerapat

สำหรับผู้ประกอบการ SME Hotel และ Hi-End Restaurant การตัดสินใจลงทุนใน Combi Oven ไม่ได้ดูแค่ราคาซื้อเครื่อง แต่ต้องพิจารณา “ต้นทุนรวมในการใช้งานจริง (Total Cost of Ownership)” ได้แก่ ค่าไฟ ค่าแรง การลดอุปกรณ์ครัว และระยะเวลาคืนทุน บทความนี้สรุปข้อมูลเชิงตัวเลข พร้อม Success Case จากประสบการณ์ของ Peerapat Technology ผู้จัดจำหน่ายและดูแลระบบ Combi Oven สำหรับธุรกิจครัวเชิงพาณิชย์ในประเทศไทย

โครงสร้างต้นทุน Combi Oven ที่ผู้ประกอบการควรรู้

1) ราคาลงทุนเริ่มต้น (CapEx)

จากข้อมูลสเปกและราคาเครื่อง Combi Oven ที่ Peerapat จัดจำหน่าย

• Combi Oven 6 ถาด GN 1/1 ราคาเริ่มต้น 399,000 บาท
• Combi Oven 10 ถาด GN 1/1 ราคา 550,000 บาท
• Combi Oven 20 ถาด GN 2/1 ราคา 850,000 บาท
  (ราคายังไม่รวม VAT)

Peerapat ให้คำแนะนำเลือกรุ่นตามขนาดร้าน จำนวนที่นั่ง และเมนูจริง เพื่อไม่ให้ลงทุนเกินความจำเป็น

2) ค่าไฟและค่าน้ำในการใช้งานจริง (OpEx)

หนึ่งในความกังวลหลักของโรงแรมและร้านอาหารคือ “ค่าไฟ”

จากข้อมูลการใช้งานจริงของ Combi Oven

• ค่าไฟเฉลี่ยประมาณ 95 บาท / ชั่วโมง
• ค่าน้ำประมาณ 6 บาท / วัน

เมื่อเทียบกับการใช้เตาอบ เตานึ่ง เตาย่าง หลายเครื่องพร้อมกัน Combi Oven ช่วย ลดการใช้พลังงานรวม และทำให้ต้นทุนต่อจานคงที่มากขึ้น

3) ค่าแรงครัวที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

Combi Oven ช่วยให้ครัวทำงานด้วยระบบมากกว่าพึ่งพาคน

• ใช้พนักงาน เพียง 1 คน ดูแลการปรุงอาหารปริมาณมาก
• ตั้งโปรแกรมล่วงหน้า ลด Human Error
• ลดความจำเป็นในการใช้ Chef เฉพาะทางในบางขั้นตอน

ผลลัพธ์คือ ต้นทุนค่าแรงต่อวันลดลงทันที โดยเฉพาะช่วง Peak Hour

4) ลดจำนวนเครื่องครัว = ลดต้นทุนแฝง

Combi Oven สามารถทดแทน

• เตาอบ
• เตานึ่ง
• เตาย่าง
• หม้อตุ๋น
• หม้อหุงข้าว / อุ่นอาหาร

การลดอุปกรณ์เหล่านี้ช่วยประหยัดทั้งพื้นที่ ค่าไฟ และค่าบำรุงรักษาในระยะยาว

ระยะเวลาคืนทุน (Payback Period) ที่วัดผลได้จริง

จากการประเมินกำไรเฉลี่ย

• กำไรต่อหัวประมาณ 300 บาท
• เฉลี่ย 2 คนต่อโต๊ะ

ผลการคำนวณระยะเวลาคืนทุน

• ร้านอาหารขนาด 50–80 โต๊ะ คืนทุนประมาณ 4–5 เดือน
• ร้านอาหารหรือโรงแรมขนาด 100 โต๊ะขึ้นไป คืนทุนประมาณ 2–3 เดือน

ตัวเลขนี้อิงจากร้านที่ใช้งาน Combi Oven อย่างเต็มประสิทธิภาพและวางระบบครัวถูกต้อง

Success Case: SME Hotel ลดต้นทุนครัวและคืนทุนภายใน 5 เดือน

โจทย์ของลูกค้า

• โรงแรมขนาดกลาง มีห้องอาหารหลัก
• ใช้อุปกรณ์ครัวหลายชนิด ค่าแรงสูง
• คุณภาพอาหารไม่สม่ำเสมอช่วงลูกค้าแน่น

โซลูชันจาก Peerapat

• แนะนำ Combi Oven ขนาด 10 ถาด
• วางระบบไฟ น้ำ และตำแหน่งติดตั้งตามมาตรฐานครัวโรงแรม
• อบรมการใช้งานให้ทีมครัว

ผลลัพธ์ที่ได้

• ลดจำนวนพนักงานต่อกะ
• ค่าไฟรวมของครัวลดลง
• คุณภาพอาหารคงที่ทุกมื้อ
• คืนทุนภายในประมาณ 5 เดือน

กรณีนี้สะท้อนว่าการลงทุนใน Combi Oven ไม่ใช่ค่าใช้จ่าย แต่คือ เครื่องมือควบคุมต้นทุน

ทำไมผู้ประกอบการเลือก Peerapat

Peerapat ไม่ได้ขายเฉพาะเครื่อง แต่ดูแลทั้งระบบ

• วิเคราะห์ต้นทุนก่อนลงทุน
• แนะนำรุ่นที่เหมาะกับขนาดธุรกิจ
• เข้าใจระบบติดตั้งไฟ น้ำ และ Hood ตามมาตรฐาน
• บริการหลังการขายสำหรับธุรกิจระยะยาว

สรุปสำหรับผู้บริหาร

Combi Oven คือการลงทุนที่ช่วย

• คุมต้นทุนค่าไฟ
• ลดค่าแรงครัว
• ลดจำนวนอุปกรณ์
• คืนทุนเร็วใน 2–5 เดือน

สำหรับ SME Hotel และ Hi-End Restaurant การเลือกผู้จัดจำหน่ายที่เข้าใจตัวเลขธุรกิจจริงอย่าง Peerapat คือปัจจัยสำคัญที่ทำให้การลงทุนคุ้มค่า

ติดต่อ Peerapat เพื่อประเมินต้นทุนและระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจของคุณ

Website : www.peerapatproduct.com
Line : @peerapat
Call : 064-180-8708
Mail : digital@peerapat.com